Ingredientes
Puede ser hecho 3 días antes o congelado
Rinde 6-8
3 huevos grandes, separados 1 taza (236m1) más 1/4 cucharadas de agua, divididas 2 cucharaditas de ralladura de limón 4 cucharaditas de jugo de limón, de 1 limón 1/2 taza (100 g) más 2 cucharadas (25 g) de azúcar, cantidad dividida 1/3 tazas (56 g) de fécula de papa una cucharadita de sal
Preparación Coloque las yemas de huevo, 1 1/2 cucharadas de agua, la ralladura de limón, el jugo y 1/2 taza de azúcar en un tazón mediano y bata bien. Agrega la fécula de patata y bate bien. Coloca las claras en un tazón grande para mezclar. Con batidora eléctrica, comienza a batir a velocidad baja y cuando esté espumoso agrega la sal y mezcla. Suba la velocidad a alta y bata hasta que tenga picos suaves. Baje la velocidad a baja y agregue 2 cucharadas (25 g) de azúcar, poco a poco. Cuando el azúcar esté completamente mezclado, suba la velocidad a alta durante 1 minuto. Saque un tercio de las claras y mezcle con la mezcla de limón. Agregue otro tercio y mezcle más lentamente que el primero. Agrega el restante de las claras y mezclar suavemente. Vierta la masa en un molde alargado de 18 cm (7 pulgadas) sin engrasar. Use una espátula de silicona para alisar la parte superior. Cubre la sartén con papel de aluminio. Coloque 1 taza de agua y la rejilla de vapor en la olla interior. Cree una manija de papel de aluminio . Coloque la sartén sobre el papel de aluminio. Levanta los lados del papel de aluminio para colocar la sartén sobre la rejilla. Asegure la tapa, asegurándose de que la manija de liberación de vapor esté en
la posición de sellado. Presione el botón de cocción a presión y configure el tiempo de cocción en 27 minutos. Cuando el tiempo de cocción se complete, déjelo reposar durante unos minutos para liberar la presión de forma natural. Gire la manija de liberación de vapor a la posición Ventilación para liberar cualquier presión restante. levante con cuidado los lados del papel de aluminio para sacar la sartén de la olla y dejar enfriar; el pastel se desprenderá de los lados del molde mientras se enfría. De lo contrario, use suavemente los dedos para separar el pastel de los lados y luego colóquelo en una rejilla para enfriar o en un plato para servir.
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