TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
HORA DE COCINAR
17 minutos
TIEMPO TOTAL
27 minutos
Sirve: 6-7
INGREDIENTES: • ¾ una cabeza de coliflor en arroz o 2 tazas de coliflor arrozado • 2 huevos • sal y pimienta para probar Preparación 1 Precaliente el horno a 375 grados y forre una bandeja para hornear con papel Manteca 2 Procese ¾ una cabeza de coliflor cortada y sin tallo y pulsa hasta obtener una textura ligeramente más fina que el arroz. 3 Coloque la coliflor en un tazón y cocine en el microondas durante 2 minutos y revuelva, luego otros dos minutos y revuelva nuevamente, luego coloque en un paño de cocina y exprima el exceso de agua lo más fuerte que pueda. (Saque tanta agua como pueda y tenga cuidado de no quemarse porque va a ser muy caliente.) 4 Coloque la coliflor escurrida nuevamente en un tazón y agregue dos huevos, sal ypimienta y mezclar hasta que esté bien combinado. 5 Como nota, será un poco líquido, pero no debe ser líquido puro. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear en 6 pequeños círculos planos. 6 Coloque en el horno durante 10 minutos, luego sáquelo del horno y quítelos con cuidado del papel, déles la vuelta y colóquelos de nuevo en el horno durante 5-7 minutos más. 7 Una vez que estén listos, colóquelos en una rejilla para que se enfríen un poco. 8 Calienta una sartén mediana a fuego medio y coloca las tortillas en la sartén presionando ligeramente hacia abajo y dorarlos a su gusto. (No omita este paso porque les da un poco de crujiente en los bordes y les da un maravilloso sabor a nuez) | PREP TIME
10 mins
COOK TIME
17 mins
TOTAL TIME
27 mins
Serves: 6-7
INGREDIENTS • ¾ a head of cauliflower riced or 2 cups riced and packed • 2 eggs • salt and pepper to taste DIRECTIONS 1 Preheat oven to 375 degrees and line a baking tray with parchment paper. 2 For these I actually rice my cauliflower slightly more fine that cauliflower rice. Toss ¾ a head of cauliflower cut up and most of the stem removed and pulse until you get a texture slightly finer than rice. (Once it's riced measure it to make sure you have 2 cups packed.) 3 Place riced cauliflower in bowl and microwave for 2 minutes and stir, then another two minutes and stir again then place in a dish towel and squeeze excess water out as hard as you can. (You're going to want to get out as much water as you can and be careful not to burn yourself because it's going to be very hot.) 4 Place drained cauliflower back in bowl and add two eggs, salt and pepper and mix until well combined. 5 As a note it will be a little bit runny but shouldn't be pure liquid either. Spread mixture onto a baking sheet into 6 small fairly flat circles. 6 Place in the oven for 10 minutes then pull out of the oven and carefully peel them off the parchment and flip them and place back in the oven for 5-7 more minutes. 7 Once they're done place them on a wire rack to cool slightly. 8 Heat a medium sized pan over medium heat and place the tortillas into the pan pressing down slightly and brown them to your liking. (Don't skip this step because it gives them slightly crispy on the edges and gives them a wonderfully nutty taste) |
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