Ingredientes 2 huevos enteros 3 cucharadas de azúcar 200 gr. de queso Mascarpone bien frío o queso crema 200 gr de crema de leche bien fría Esencia de vainilla 1 lt. de café de filtro Licor de café 1 paquete grande de vainillas Cacao amargo en polvo
Preparación En un bol de acero o de vidrio batir los huevos con el azúcar hasta que doblen en volumen (punto letra). Batir la crema de leche y agregar al final el
queso también batido y perfumar con la esencia de vainilla. Unir a los huevos de manera envolvente. Estos procedimientos se pueden también hacer todos juntos en un mismo bol si se usa una batidora eléctrica de alta capacidad para que se emulsione en poco tiempo; primero el azúcar con los huevos, luego la crema y el queso al final. En un recipiente de loza o de vidrio, primero poner una capa fina de crema, ir embebiendo las vainillas en el café caliente con agregado de licor (tienen que quedar bien mojadas) y hacer una capa de vainillas; tienen que estar bien juntas. Espolvorear con cacao amargo cada vez. Después poner otra capa de crema, repetir la operación hasta que queden tres capas de vainillas y terminar con una de crema; llevar a la heladera.
Tip
Espolvorear la última capa de cacao al momento de servir.
| Ingredients 2 whole eggs 3 tablespoons of sugar 200 gr. cold Mascarpone cheese or cream cheese 200 gr of very cold whipping cream Vanilla extract 1 liter filter coffee Coffee liqueur 1 large package of vanilla Bitter cocoa powder
Directions In a steel or glass bowl, beat the eggs with the sugar until they double in volume (letter point). Beat the cream and in the end add the also beaten cheese and perfume with vanilla extract. Put everything together with the eggs in a folding way These procedures can also be done all together in the same bowl if a high-capacity electric mixer is used to emulsify the dough in a short time; first the sugar with the eggs, then the cream and the cheese at the end. In an earthenware or glass container, first put a thin layer of cream, soaking the vanillas in the hot coffee with the addition of liqueur.(they have to be very wet) and make a layer of vanillas; they have to be good together. Sprinkle with bitter cocoa each time. Then put another layer of cream, repeat the operation until there are three layers of vanilla and finish with one of cream; refrigerate.
Tip Sprinkle the last layer of cocoa when serving. |
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