TIRAMISU DE DONATO DE SANTIS

​Ingredientes

• 2 huevos enteros

• 3 cucharadas de azúcar

•  200 gr. de queso Mascarpone bien frío o queso crema

•  200 gr de crema de leche bien fría

•  Esencia de vainilla

•  1 lt. de café de filtro

•  Licor de café

•  1 paquete grande de vainillas

•  Cacao amargo en polvo

Preparación

• En un bol de acero o de vidrio batir los huevos con el azúcar hasta que doblen en volumen (punto letra).

• Batir la crema de leche y agregar al final el queso también batido y perfumar con la esencia de vainilla. Unir a los huevos de manera envolvente.

• Estos procedimientos se pueden también hacer todos juntos en un mismo bol si se usa una batidora eléctrica de alta capacidad para que se emulsione en poco tiempo; primero el azúcar con los huevos, luego la crema y el queso al final.

• En un recipiente de loza o de vidrio, primero poner una capa fina de crema, ir embebiendo las vainillas en el café caliente con agregado de licor (tienen que quedar bien mojadas) y hacer una capa de vainillas; tienen que estar bien juntas.

• Espolvorear con cacao amargo cada vez. Después poner otra capa de crema, repetir la operación hasta que queden tres capas de vainillas y terminar con una de crema; llevar a la heladera. Tip Espolvorear la última capa de cacao al momento de servir.