TIRAMISU ORIGINAL / ORIGINAL TIRAMISU

​Ingredientes: CREMA 250ml de café fuerte 50g de azúcar glas 265g de mascarpone 50ml de Tía María 480ml de crema doble BIZCOCHUELO 150g de vainillas 35ml de Amaretto 35ml de Tía María 150ml de espresso, hecho con granos de café molido y agua caliente DECORACION 100 g de chocolate negro, rallado 50g de cacao en polvo Preparción: Empieza por hacer la reducción de café. Coloque el café en una cacerola pequeña, hierva a fuego lento y reduzca a 25 ml. Dejar enfriar. En un bol, mezclar el azúcar glas, el mascarpone, la reducción de café y la Tía María. En un tazón aparte, bata la crema doble hasta que se formen picos suaves. Incorpore la crema doble a través de la mezcla de café y Tía María en forma envolvente; asegúrese de que la mezcla no separe. Reservar en la nevera hasta el momento de servir Para el bizcochuelo, partir las vainillas por la mitad y disponer sobre una bandeja. Vierta el Amaretto, el espresso y la Tía María sobre el bizcochuelo, asegurándose de que se extiendan uniformemente. Deje las vainillas en remojo en el líquido durante 1 hora Para terminar, coloque el bizcochuelo en capas en el fondo de un vaso.Espolvorear con chocolate rallado y añadir una capa de la crema. Espolvoree con un poco más de chocolate rallado y luego agregue otra capa de bizcochuelo, seguida de otra capa de crema. Espolvorear de nuevo con chocolate rallado, espolvorear con cacao en polvo y servir

Ingredients: ​CREAM 250ml of strong coffee 50g of icing sugar 265g of mascarpone 50ml of Tia Maria 480ml of double cream SPONGE 150g of sponge fingers 35ml of Amaretto 35ml of Tia Maria 150ml of espresso, made with ground coffee beans and hot water GARNISH 100g of dark chocolate, grated 50g of cocoa powder Directions: Start by making the coffee reduction. Place the coffee in a small pan, bring to a simmer and reduce to 25ml. Set aside to cool In a bowl, mix the icing sugar, mascarpone, coffee reduction and Tia Maria. In a separate bowl, whip the double cream until soft peaks form Fold the double cream through the coffee and Tia Maria mixture - make sure the mixture does not split. Set aside in the fridge until ready to serve For the sponge, break the sponge fingers in half and lay out on a tray. Pour the Amaretto, espresso and Tia Maria onto the sponge, making sure they spread evenly. Leave the fingers to soak in the liquid for 1 hour To finish, layer the sponge at the bottom of a glass or tumbler. Sprinkle with grated chocolate and add a layer of the cream. Sprinkle with some more grated chocolate add then another sponge finger layer, followed by another layer of the cream. Sprinkle again with grated chocolate, dust with cocoa powder and serve