Ingredientes: 4 papas Russett medianas, de aproximadamente 2.5 libras, peladas y cortadas en rodajas muy finas 2 batatas grandes, de aproximadamente 2.5 libras, peladas y cortadas en rodajas muy finas 6 dientes de ajo en rodajas muy finas 1 cucharada de tomillo seco o varias ramitas de tomillo fresco 2 tazas de caldo de pollo 1.5 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta molida fresca
Preparación: Precalentar el horno a 350*. Engrasa una buena cacerola de 9 x 13” con aceite de oliva. Tome una pila de papas de 3´´ y colóquelas verticalmente, en forma de espiral. Continúe con todas las papas, formando un atractivo patrón en espiral, mezclando y alternando papas rojas y dulces. Espolvorea el ajo y el tomillo sobre las papas. Condimentar con sal y pimienta. Verter el caldo sobre las patatas. El caldo debe llegar a 2 ´´ en la sartén. Cubra con papel aluminio y ase en un horno a 350*F durante 30 minutos. Destape y continúe asando por otros 30 minutos, hasta que las papas estén doradas en los bordes y crujientes, y el caldo se haya absorbido. Enfriar un poco y servir en la misma fuente.
| Ingredients: 4 medium Russett potatoes, about 2.5lbs, peeled and sliced very thinly 2 large sweet potatoes, about 2.5 lbs, peeled and sliced very thinly 6 cloves of garlic sliced very thinly 1 tbsp of dried thyme or several sprigs of fresh thyme 2 cups chicken broth 1.5 teaspoon kosher salt ½ teaspoon fresh ground pepper
Directions: Preheat the oven to 350*. Grease a nice 9 x 13 “ casserole with EVO. Pick up a 3´´ stack of potatoes and arrange vertically, in a spiral pattern. Continue with all the potatoes, forming an attractive spiral pattern, mixing and alternating russet and sweet potatoes. Scatter garlic and thyme across the potatoes. Season with salt and pepper. Pour the broth over the potatoes. The broth should come up to 2 ´´ in the pan. Cover with foil and roast in a 350*F oven for 30 minutes. Uncover and continue roasting for another 30 minutes, until the potatoes are browned on edges and crispy, and the broth has been absorbed. Cool slightly and serve in the same casserole.
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