Ingredientes – 6 porciones
1 3/4 tazas (400ml) de crema de leche
6 cucharadas de manteca
1 taza de queso parmesano rallado fino
1 cucharadita de sal
Pimienta negra a gusto
una pizca de nuez moscada
Preparación:
El truco para hacer una buena salsa Alfredo es una cocción suavel, junto con un buen balance de ingredientes: la salsa debe ser
lo suficientemente espesa para que cubra a la pasta sin que se vaya toda al fondo del plato, pero tampoco con una consistencia
demasiado espesa. Se debe servir caliente y recién hecha, ya que a medida que se enfría pierde su consistencia.
Combinar 1 1/4 tazas de crema y la manteca en una sartén lo suficientemente grande que pueda acomodar a toda la salsa y a toda la
pasta.
Calentar a fuego bajo revolviendo frecuentemente hasta que la manteca se derrita. Remover del fuego una vez que la manteca esté incorporada completamente a la crema.
Agregar la pasta cocida al dente a la salsa junto con el resto de la crema, el queso, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Volver a poner
todo en fuego bajo revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa se vuelva más espesa, aproximadamente 2
minutos.
Tener en cuenta que la pasta se continúa cocinando en la sartén, por lo que es importante sacarla del agua al dente. Es
preferible utilizar pasta fresca y no seca, ya que se combina mejor con la salsa.
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