SALSA ALFREDO / ALFREDO SAUCE 3

​Ingredientes – 6 porciones 1 3/4 tazas (400ml) de crema de leche 6 cucharadas de manteca 1 taza de queso parmesano rallado fino 1 cucharadita de sal Pimienta negra a gusto una pizca de nuez moscada Preparación: El truco para hacer una buena salsa Alfredo es una cocción suavel, junto con un buen balance de ingredientes: la salsa debe ser lo suficientemente espesa para que cubra a la pasta sin que se vaya toda al fondo del plato, pero tampoco con una consistencia demasiado espesa. Se debe servir caliente y recién hecha, ya que a medida que se enfría pierde su consistencia. Combinar 1 1/4 tazas de crema y la manteca en una sartén lo suficientemente grande que pueda acomodar a toda la salsa y a toda la pasta. Calentar a fuego bajo revolviendo frecuentemente hasta que la manteca se derrita. Remover del fuego una vez que la manteca esté incorporada completamente a la crema. Agregar la pasta cocida al dente a la salsa junto con el resto de la crema, el queso, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Volver a poner todo en fuego bajo revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa se vuelva más espesa, aproximadamente 2 minutos. Tener en cuenta que la pasta se continúa cocinando en la sartén, por lo que es importante sacarla del agua al dente. Es preferible utilizar pasta fresca y no seca, ya que se combina mejor con la salsa.

​Ingredients – 6 servings 1 3/4 cups (400ml) heavy cream 6 tablespoons of butter 1 cup finely grated Parmesan cheese 1 teaspoon salt Black pepper to taste a pinch of nutmeg Directions: The trick to making a good Alfredo sauce is a gentle cooking, along with a good balance of ingredients: the sauce should be thick enough to cover the pasta without all of it going to the bottom of the plate, but not too thick either. It should be served hot and freshly made, since as it cools it loses its consistency. Combine 1 1/4 cups of cream and the butter in a pan large enough to accommodate all of the sauce and all of the pasta. Heat over low heat stirring frequently until the butter melts. Remove from heat once the butter is fully incorporated into the cream. Add the pasta cooked al dente to the sauce along with the rest of the cream, cheese, salt, nutmeg and pepper. Put back all over low heat stirring constantly until the cheese melts and the sauce thickens, about 2 minutes. Keep in mind that the pasta continues to cook in the pan, so it is important to remove it from the water al dente. It is preferable to use fresh pasta rather than dried pasta, as it combines better with the sauce.