SALMON CON SEMILLAS DE SESAMO Y SUMAC / SESAME SUMAC SALMON

​Ingredientes ¾ taza de semillas de sésamo 2 cucharadas de Sumac 1 cucharadita de sal 4 filetes de salmón (6 onzas) Aceite de oliva virgen extra, como Colavita Aderezo de rábano de oliva ⅓ taza de aceitunas kalamata picadas ⅓ taza de rábanos finamente picados ⅓ taza de perejil picado Aceite de oliva virgen extra, como Colavita Jugo y ralladura de un limón 1 cucharadita de miel Preparación 1. Precaliente el horno a 425 ° F. 2. Combine las semillas de sésamo, el SUMAC y la sal en un plato o tazón poco profundo. 3. Unte el aceite sobre los filetes de salmón y sumérjalo en la mezcla de sumac de sésamo. 4. Ase en un horno a 425 ° F durante 15 minutos. Retirar del horno y servir junto con el aderezo de rábano de oliva. 5. Mientras tanto, en un tazón mediano, combine las aceitunas, el rábano, el perejil, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura y el jugo de limón y miel. Mezclar bien. Variación de atún 1. Drene los filetes de atún en la mezcla de sésamo para que quede completamente incrustado. Caliente el evoo en una sartén a fuego medio-alto. 2. Coloque los filetes de atún con costra de sésamo en la sartén caliente y dórelos durante dos minutos. 3. Voltee los filetes de atún y cocine dos minutos más por el otro lado. Retire el atún de la sartén y déjelo enfriar durante 5 minutos. Cortar en rodajas finas y servir con aceituna.

​Ingredients ¾ cup sesame seeds 2 tablespoons Jamie Geller Sumac 1 teaspoon kosher salt 4 (6-ounce) salmon fillets Extra virgin olive oil, such as Colavita Olive Radish Relish ⅓ cup chopped kalamata olives ⅓ cup finely diced radishes ⅓ cup chopped parsley Extra virgin olive oil, such as Colavita Juice and zest of one lemon 1 teaspoon honey Directions 1. Preheat oven to 425°F. 2. Combine sesame seeds, sumac and salt on a shallow plate or bowl. 3. Brush evoo over salmon fillets and dip into sesame sumac mixture. 4. Roast in a 425°F oven for 15 minutes. Remove from oven and serve alongside Olive Radish Relish 5. Meanwhile, in a medium bowl, combine olives, radish, parsley, extra virgin olive oil, zest and juice of lemon and honey. Mix well. Tuna Variation 1. Dredge tuna steaks in sesame mixture so that is is fully encrusted. Heat evoo in a sauté pan over medium-high heat. 2. Place sesame crusted tuna steaks into the hot pan and sear for two minutes. 3. Flip tuna steaks and cook an additional two minutes on the second side. Remove tuna from pan and allow to cool for 5 minutes. Thinly slice and serve with Olive Radish.