SALSA BLANCA PARVE Y VEGANA

Ingredientes

• Harina, 50 g

• Leche vegetal, 600 cc

• Aceite de oliva virgen extra, 50 g

• Sal, c/n

• Pimienta, c/n

• Nuez moscada, c/n

Preparación

1. En una sartén gruesa, pesada y antiadherente (todas se pueden usar, pero estas características ayudan a que la salsa no se pegue al fondo de la sartén) poner el aceite y calentarlo a fuego medio o bajo sin dejar que llegue a hacer humo.

2. Agregar en forma de lluvia, la harina e inmediatamente empezar a revolver con cuchara de madera o de silicona para tostar la harina y hacer la pasta llamada roux, que es la base sobre la que se hace la salsa blanca.

3. Cuando está listo el roux, comenzar a volcar lentamente la leche vegetal (a temperatura ambiente o entibiada levemente) y continuar revolviendo constantemente con un batidor de alambre.

4. Manteniendo el fuego bajo seguir vertiendo la leche vegetal y revolviendo para que no se formen grumos ni se eleve la temperatura de la salsa, durante 30 a 40 minutos. Sí, hay que tener mucha paciencia y disfrutar del procedimiento.

5. Una vez que la salsa ya está espesa y en el punto deseado, agregarle la pimienta, la sal y la nuez moscada.

Si al terminar la cocción de la salsa blanca vegana se nota que quedaron grumos, se puede resolver fácilmente: poner la preparación en una licuadora y listo.

Con esta salsa blanca vegana también se puede hacer un dip para untar bastones de verduras o panes. Simplemente saborizarla con otras especias o con hierbas frescas.