Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo listo: 50 min
Porciones:6 porciones
Ingredientes 3 cucharadas. aceite de semilla de uva o vegetal 1 cebolla mediana, cortada en cubitos 1 paquete de champiñones, en rodajas 3 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de jengibre picado 1 taza de brócoli 5 cebollas de verdeo, picadas, algunas de las verdes reservadas para decorar 3 tazas de quinua cocida, que se ha enfriado (del día anterior es mejor) 2 huevos, batidos 3 cucharadas de salsa de soja kosher para Pesaj Sal y pimienta al gusto
Preparación Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o wok. Agregue la cebolla a la sartén y cocine unos cuantos minutos. Luego agregue los champiñones y el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta Que los champiñones se doren, unos 5 minutos. Agregue el brócoli y la cebolla de verdeo picada. Cocine brevemente, aproximadamente 1 minuto. Agregue la última cucharada de aceite a la sartén y luego agregue el quinoa a la sartén y revuelva. Después de que todo esté mezclado, haga un espacio en la sartén y vierta los huevos batidos. Mezclar e incorporar al resto del plato. Agregue la salsa de soja, sal y pimienta para probar. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente. Sirva inmediatamente o reserve y vuelva a calentar cuando esté listo.
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