TORTILLA DE PAPA Y CHEDAR AL HORNO / POTATO AND CHEDDAR FRITTATA

​INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 papas rojas grandes, lavadas y cortadas en rodajas finas (alrededor de 1 libra) 1 cebolla pequeña, en rodajas finas 8 huevos grandes 2 cucharadas de leche entera ¼ de cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida ½ taza de queso cheddar rallado PREPARACIÓN 1. Precaliente el horno a 375° F. 2. En una sartén antiadherente resistente al horno de 10 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las papas y cocine por 10 minutos o hasta que empiecen a estar tiernas. Agregue las cebollas y cocine 5 minutos más, o hasta que estén transparentes. 3. En un tazón grande, bata los huevos con leche, sal y pimienta. Agrega el queso. Vierta sobre las papas y las cebollas y transfiera al horno precalentado. Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que cuaje en el medio. Afloja los bordes con una espátula y deslízala sobre un plato. Cortar en 6 rebanadas y servir inmediatamente. POR JAMIE GELLER

​INGREDIENTS 2 tablespoons extra virgin olive oil, such as Colavita 2 large red potatoes, scrubbed and thinly sliced (about 1-pound) 1 small Spanish onion, thinly sliced 8 large eggs 2 tablespoon whole milk ¼ teaspoon kosher salt ¼ teaspoon freshly ground black pepper ½ cup shredded cheddar cheese DIRECTIONS: 1. Preheat oven to 375° F. 2. In a 10-inch ovenproof nonstick skillet, heat oil over medium heat. Add potatoes and cook 10 minutes or until beginning to get tender. Add onions and cook 5 minutes more, or until translucent. 3. In a large bowl, beat eggs with milk, salt and pepper. Stir in cheese. Pour over potatoes and onions and transfer to preheated oven. Bake 15 to 18 minutes or until set in the middle. Loosen edges with a spatula and slide out onto a plate. Cut into 6 slices and serve immediately. BY JAMIE GELLER