PERAS ESCALFADAS AL VINO TINTO

PORCIONES 4-6

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS COCCIÓN A PRESIÓN: 1 MINUTO

INGREDIENTES

6 peras firmes, peladas

1 botella de vino tinto: un vino tinto seco, ácido y tánico (como Sangiovese o Barbaresco)

1 hoja de laurel

4 dientes DE AJO (especias)

1 rama o 1 cucharadita (5 ml) de canela

1 cucharadita (5 ml) de jengibre o 1 trozo de jengibre fresco

1 manojo de hierbas para decorar: salvia, menta, orégano o albahaca (opcional)

DIRECCIONES:

1. Pelar las peras pero dejar los tallos adheridos. Vierta la botella de vino en Instant Pot®. Agrega la hoja de laurel, el clavo, la canela, el jengibre y el azúcar. Mezclar bien para disolver. Agrega las peras a la olla a presión.

2. Cierre y bloquee la tapa. Seleccione Cocción a presión] o Manual y luego ajuste el botón [+] o H) para configurar 9 minutos de tiempo de cocción a presión.

3. Cuando se acabe el tiempo, abra la olla a presión usando el cierre rápido (consulte la página 7).

4. Retire con cuidado las peras con unas pinzas, retirándolas de sus tallos. Deje las peras a un lado y seleccione [Saltear], sin la parte superior, para reducir el líquido de cocción a aproximadamente la mitad.

Filtrar y luego rociar almíbar de vino caliente sobre las peras. Adorne con hierbas y sirva a temperatura ambiente o frío.