Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria, 1 tallo de apio 60 g de manteca, ½ l de leche, 40 g de harina, Jugo de medio limón Perejil, 1 yema, Sal y pimienta en grano
Preparación: Cortar las pechugas por la mitad a lo largo. Poner en una sartén con el laurel,
la cebolla picada, la zanahoria rallada y el apio en cubitos. Cubrir con agua, salar y cocinar a fuego lento 30 minutos. Derretir la manteca, agregar la harina
y mezclar con batidor. Agregar la leche, mezclar y espesar. Picar el perejil. Salpimentar la salsa blanca, incorporar el jugo de limón, la yema cruda y el
perejil picado. Mezclar bien. Poner las pechugas en una fuente precalentada y cubrir con la salsa. Servir.
| Ingredients: 4 chicken breasts, 1 onion, 1 bay leaf, 1 carrot, 1 stalk of celery 60g butter, ½ liter of milk, 40 g of flour, Juice of half a lemon Parsley, 1 yolk, Salt and peppercorns
Directions: Cut the breasts in half lengthwise. Put in a pan with the bay leaf, chopped onion, grated carrot and diced celery. cover with water, salt and cook over low heat for 30 minutes. Melt the butter, add the flour and mix with a whisk. Add the milk, mix and thicken. Chop the parsley. Season the white sauce with salt and pepper, add the lemon juice, the raw yolk and the chopped parsley. Mix well. Put the breasts in a preheated dish and top with sauce. Serve.
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