Ingredientes: 1 cebolla mediana, pelada y en cuartos, con el extremo del tallo intacto 1 libra de papas nuevas (aproximadamente 12) 1 libra de zanahorias medianas, cortadas en trozos de 2 1⁄2 pulgadas 2 1/2 libras de pechito, sal y pimienta negra 1 lata de 6 onzas de extracto de tomate 1 taza de café negro preparado 3 cucharadas de salsa Worcestershire 1/4 taza de azúcar morena 2 cucharadas de perejil fresco picado pan de campo (opcional)
Preparación: En el fondo de una OCL de 5 a 6 cuartos, combine la cebolla, las papas y las zanahorias. Sazone la carne con 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y colocar encima de las verduras. En un tazón pequeño, mezcle el extracto de tomate, el café, la salsa Worcestershire y el azúcar morena; Vierta sobre la carne y las verduras. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas, de 8 a 9
horas. Corte la carne en rodajas en contra de la fibra y sírvala con las verduras y la salsa, espolvoreada con el perejil. Sirva con el pan, si lo desea.
| Ingredients: 1 medium onion, peeled and quartered, stem end left intact 1 pound new potatoes (about 12) 1 pound medium carrots, cut into 2 1⁄2-inch lengths 2 1/2 pounds beef brisket, trimmed kosher salt and black pepper 1 6-ounce can tomato paste 1 cup brewed black coffee 3 tablespoons Worcestershire sauce 1/4 cup packed light brown sugar 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley country bread (optional)
Directions: In the bottom of a 5- to 6-quart slow cooker, combine the onion, potatoes, and carrots. Season the beef with 1 teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper and place on top of the vegetables. In a small bowl, whisk together the tomato paste, coffee, Worcestershire sauce, and brown sugar; Pour over the beef and vegetables. Cover and cook on low until the beef and vegetables are tender, 8 to 9 hours. Slice the beef across the grain and serve with the vegetables and sauce, sprinkled with the parsley. Serve with the bread, if desired.
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