Ingredientes
250 ml de leche 55 grs de azúcar Cascaras de limón 1 rama de canela 2 yemas de huevo 20 grs de maicena
Colocar en un recipiente apto para microondas 2o0 ml de leche junto con 55 gr de azúcar. Agregar unos pedacitos de cáscara de limón (sin la parte blanca, que esté bien amarillo). Ojo, solo vamos a agregar 200 ml de leche en éste paso, los otros 50 ml los utilizaremos más adelante. Añadir una ramita de canela al recipiente y llevarlo al microondas a potencia máxima durante 2 minutos. Recuerden que en ésta receta de crema pastelera debemos ser muy cuidadosos con las instrucciones, tanto con las cantidades que agregamos de cada ingrediente como con el tiempo que utilizamos el microondas. Mientras tanto en otro recipiente agregamos las 2 yemas de huevo (a mi me gusta guardarme las claras y utilizarlas para otra cosa, así no las desperdiciamos). Ahora si vamos a agregar aquí los 50 ml de leche que reservamos en el primer paso y revolver. Luego añadir 20 gr de maicena al huevo y batir hasta que se una perfectamente. Quitar la leche con azúcar del microondas (ésta debe estar bien caliente) y mezclarla con las yemas de huevo y maicena. Para ésto vamos a utilizar un pequeño colador, así no se pasan las cascaritas de limón y ni restos de canela. Llevar el recipiente al microondas durante 1 minuto más, a potencia máxima. Por último vamos a retirar del microondas y batir bien. No se asusten por su aspecto apenas la saquen, cuando revuelvan con un batidor va a quedar totalmente integrada. Corroborar que está de la consistencia que más nos gusta. Si la queremos más liquida, podemos agregar un chorro de leche y llevar unos segundos más al microondas, volviendo a batir cuando la retiramos.
| Ingredients
250 ml milk
55 grams of sugar
1 Lemon peel
1 cinnamon stick
2 egg yolks
20 grams of cornstarch
Directions
Place 200 ml of milk together with 55 g of sugar in a microwave-safe container . Add a few pieces of lemon peel (without the white part, which is very sour). Be careful, we are only going to add 200 ml of milk in this step, the other 50 ml will be used later.
Add a cinnamon stick to the container and microwave on full power for 2 minutes. Remember that in this recipe for pastry cream we must be very careful with the instructions, both with the amounts we add of each ingredient and with the time we use the microwave.
Meanwhile in another container we add the 2 egg yolks (I like to keep the whites and use them for something else, so we don't waste them). Now we are going to add the 50 ml of milk that we reserved in the first step and stir. Then add 20 gr of cornstarch to the egg and beat until perfectly blended.
Remove the milk with sugar from the microwave (it should be very hot) and mix it with the egg yolks and cornstarch. For this we are going to use a small strainer, so that the lemon peels and cinnamon remains stay in the strainer
Put the container in the microwave for 1 more minute, at maximum power.
Finally we are going to remove it from the microwave and beat well. Do not be scared by its appearance as soon as you remove it, when you stir with a whisk it will be fully integrated.
Check that it has the consistency that we like the most. If we want it more liquid, we can add a a few drops of milk and take it back a few to the microwave for a few seconds, beating again when we remove it. |
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