MASA DE HAMANTASHEN - OZNEI AMAN / HAMANTASHEN DOUGH

​​INGREDIENTES: 3 docenas Masa 3 huevos grandes 1 taza de azúcar taza 3/4 taza de aceite de canola o vegetal 1 cucharadita de jugo de naranja 3½ cucharaditas de polvo de hornear 4 tazas de harina comun, más extra para espolvorear el papel manteca y la masa Preparación Precaliente el horno a 400ºF. Cubra 2 bandejas grandes para hornear con papel manteca. En un bowl grande, mezcle los huevos, el azúcar, el aceite y el jugo de naranja, y mezcle bien. Agregue el polvo de hornear y la harina y mezcle hasta que la masa se una. Puede enfriar la masa al menos una hora o toda la noche u hornearla de inmediato. Armado: 1. Divida la masa por la mitad. Tome otros dos pedazos de papel manteca y espolvoree harina sobre uno, coloque la mitad de la masa encima y luego espolvoree más harina sobre la masa. Coloque el segundo trozo de papel sobre la masa y pase el palo de amasar sobre el papel manteca hasta que la masa tenga un grosor mínimo de aproximadamente 1/2 centímetro . Cada tanto, retire el papel superior y espolvoree más harina sobre la masa. 2. Use un cortador de galletas redondo de aproximadamente de 5 a 7 cm de diámetro para cortar la masa en círculos. 3. Coloque media cucharadita del relleno que desee en el centro y luego doble en 3 lados para formar un triángulo, dejando una pequeña abertura en el centro. Pellizque los 3 lados con mucha fuerza. Coloque en las bandejas para hornear preparadas. Repita con el resto de la masa y vuelva a enrollar y corte los restos de masa que tenga. 4. Hornee durante 12 a 16 minutos, o hasta que las bases estén ligeramente doradas. El tiempo de horneado a menudo depende del tipo de bandeja para hornear que se use: las galletas en bandejas más oscuras se hornean más rápido. Solo observe las galletas hasta que se vean listas; no deje que se doren en la parte superior porque entonces estarán demasiado duras. Deslice el papel manteca sobre rejillas para enfriar las galletas.

​INGREDIENTS: 3 DOZENS Dough 3 large eggs 1 cup Sugar 3/4 cup canola or vegetable oil 1 teaspoon orange juice 3½ teaspoons baking powder 4 cups all-purpose flour, plus extra for dusting parchment and dough Directions Preheat the oven to 400ºF. 1. Line 2 large cookie sheets with parchment. In a large bowl, mix together the eggs, sugar, oil, and orange juice, and mix well. Add the baking powder and flour and mix until the dough comes together. You can chill the dough at least one hour or overnight or bake right away. Assemble Cookies: 1. Divide the dough in half. Take another two pieces of parchment and sprinkle flour on one, place one dough half on top, and then sprinkle more flour on top of the dough. Place the second piece of parchment on top of the dough and roll on top of the parchment until the dough is about ¼ -inch thick. Every few rolls, peel back the top parchment and sprinkle more flour on the dough. 2. Use a glass or round cookie cutter about 2 to 3 inches in diameter to cut the dough into circles. 3. Place half a teaspoon of the filling you want in the center and then fold in 3 sides to form a triangle, leaving a small opening in the center. Pinch the 3 sides very tightly. Place on the prepared cookie sheets. Repeat with the rest of the dough and re-roll and cut any dough scraps you have. 4. Bake for 12 to 16 minutes, or until the bottoms are lightly browned. The baking time often depends on the type of cookie sheet used: cookies on darker sheets bake faster. Just watch the cookies until they look done—you do not want them to be brown on top because then they will be too hard. Slide the parchment onto racks to cool the cookies.