Ingredientes: 3 yemas , 3 huevos, 75 gr de levadura fresca, ¼ l de leche tibia , 1 k harina común 0000, 250 gr manteca blanda, 200 gr azúcar, ½ cdta sal, 1 cda agua de azahar, Ralladura de limón, 2 cdas Ralladura de naranja,1 cda Ron, 1 copita Extracto de malta, 1 cdita disuelta en un poquito de agua, chocolate chips o nueces y almendras, 2 moldes de papel de pan dulce,
Preparación Disolver la levadura en la leche tibia tibia. Agregar 300 gr de harina. Mezclar y
armar una masa blanda. Poner en bolsa en heladera hasta duplicar el volumen.. Poner en la mesada el resto de la harina en forma de corona. En el centro poner 2 huevos y 3 yemas, la manteca blanda, el azucar, la sal y el agua de azahar y el resto de los ingredientes. Agregar de a poco el bollo levado. Queda una masa blanda. NO amasar, solo juntar. Agregar el chocolate o las frutas. Volver a poner en bolsa en heladera y levar. Luego dividir en 2 y poner cada uno en molde de papel para pan dulce, apoyado en asadera. Cortar una cruz en la parte superior.. Pintar con una yema batida con un poquito de
manteca derretida y volver a dejar levar 10 minutos. Prender el horno y ponerlo en un poco menos que mediano hasta que esté bien dorado (aprox 1 hora)
| Ingredients: 3 yolks, 3 eggs, 75 gr of fresh yeast, ¼ l of warm milk, 1 kg of all purpose flour 250 g soft butter, 200 g sugar, ½ tsp salt, 1 tbsp orange blossom, lemon zest, 2 tbsp Orange zest, 1 tbsp Rum, 1 shot Malt extract, 1 teaspoon dissolved in a little water, chocolate chips or walnuts and almonds, 2 panettone paper molds,
Directions: Dissolve yeast in warm milk. Add 300 gr of flour. mix to make a soft dough. Put in a bag in the fridge until doubled in volume. Put the rest of the flour on the counter in the shape of a crown. In the center put 2 eggs and 3 yolks, soft butter, sugar, salt and water of orange blossom and the rest of the ingredients. Gradually add the risen bun. You will get a soft dough. DO NOT knead, just gather. Add the chocolate or fruits. Put it back in the bag in the fridge and let it rise. Then divide into 2 buns and put each one in a paper mold for panettone, resting on a baking sheet. cut a cross at the top. Brush with a beaten egg yolk with a little melted butter and let rise again for 10 minutes. Turn on the oven and set it to 350 until well browned (approx 1 hour)
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