Ingredientes: 50 gr. manteca o margarina 2 cdas. aceite, 1 cebolla, 2 cdtas. mostaza en polvo, 1 Cda. Harina, 1 Cdas. pepinos en vinagre o alcaparras
Preparación: Cocinar la lengua con 2 zanahorias, 1 rama de apio, 1 trozo de cebolla, sal gruesa y agua. Quitarle antes el tronco y lavar con cepillo. Sacar del caldo, poner en agua fría y pelar. Poner nuevamente en el caldo. En una cacerola poner aceite y manteca. Agregar la cebolla picadita y mezclar hasta que se dore. Agregar la harina, la mostaza, las zanahorias pasadas por licuadora, 1 taza del caldo y los pepinitos picados. Mezclar, agregar más caldo si fuera
necesario, cocinar unos minutos. Agregar la lengua cortada en rodajas finitas y,
si se quiere, 1 cdta. de jugo de limón
| Ingredients:
Directions: Cook the tongue with 2 carrots, 1 stick of celery, 1 piece of onion, salt and water. Remove the trunk first and wash with a brush. Remove from the broth, put in cold water and peel. Put back in the broth. In a saucepan, add oil and butter. Add the chopped onion and mix until browned. Add the flour, the mustard, the previously blended carrots, 1 cup of the broth and the chopped pickles. Mix, add more broth if necessary, cook a few minutes. Add the tongue cut into thin slices and, if desired, 1 tsp. lemon juice
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