POSTRE HELADO DE LIMON

​Ingredientes

6 yemas de huevo grandes

1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada más 1/2 taza de jugo de limón

1/2 cucharadita de sal kosher

1 1/2 tazas de azúcar

2 tazas de crema espesa

1/4 taza de almendras rebanadas

Direcciones

Coloque un colador de malla fina sobre un tazón mediano. En un tazón mediano resistente al calor, mezcle las yemas de huevo, la ralladura y el jugo de limón, la sal y 1 taza de azúcar. Coloque el tazón sobre (no dentro) una cacerola con agua hirviendo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de limón se vuelva opaca y espese un poco, de 12 a 15 minutos.

Vierta la mezcla de limón a través del tamiz en el recipiente. Coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la mezcla de limón y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 2 horas.

Con una batidora eléctrica, bata la crema y la ½ taza de azúcar restante a fuego medio hasta que se formen picos suaves, de 2 a 3 minutos. En 3 adiciones, doble suavemente la crema batida en el limón

mezcla. Vierta en un molde para pan de 8 por 4 pulgadas u otro molde para 6 tazas, cubra y congele hasta que esté firme, al menos 4 horas.

Mientras tanto, caliente el horno a 375° F. Esparza las almendras en una bandeja para hornear con borde y tueste,

revolviendo una vez, hasta que estén doradas, de 4 a 6 minutos. Servir el semifrío espolvoreado con la

Almendras.