Ingredientes: 1/4 taza de jugo de limón fresco 4 yemas de huevo grandes 5 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en trozos 3/4 taza de crema espesa Direcciones: 1. En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine el jugo de limón, las yemas y el azúcar. Cocine, revolviendo, sobre fuego medio-bajo, hasta que la mezcla espese, de 5 a 6 minutos. Retire del fuego y vierta a través de una fina colador en un tazón grande para eliminar los grumos. 2. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Cubra con una envoltura de plástico, presionando el plástico contra la superficie de la mezcla para eliminar cualquier burbuja de aire. Refrigere hasta que se enfríe, unos 30 minutos. 3. Mientras tanto, batir la nata con un batidor o una batidora eléctrica hasta formar picos firmes. Doblar la crema batida en la mezcla fría de limón hasta que esté bien combinado. Divida en un molde para muffins con capacillos de papel o seis de 4 onzas ramequines y congelar por 2 horas | Ingredients: 1/4 cup fresh lemon juice 4 large egg yolks 5 tablespoons sugar 4 tablespoons unsalted butter, chilled and cut into pieces 3/4 cup heavy cream Directions: 1. In a small, heavy-bottomed saucepan, combine the lemon juice, yolks, and sugar. Cook, stirring, over medium-low heat, until the mixture thickens, 5 to 6 minutes. Remove from heat and pour through a fine strainer into a large bowl to remove any lumps. 2. Add the butter and stir until melted. Cover with plastic wrap, pressing the plastic against the surface of the mixture to eliminate any air bubbles. Refrigerate until chilled, about 30 minutes. 3. Meanwhile, beat the cream with a whisk or an electric mixer to form stiff peaks. Fold the whipped cream into the chilled lemon mixture until well combined. Divide into a muffin tin with paper liners or six 4-ounce ramekins and freeze for 2 hours |
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