INGREDIENTES ¼ de taza más 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 3 huevos 2 cucharaditas de sal kosher 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cabeza de coliflor (aproximadamente 1½ lbs. O 3 tazas rallada) o congelada, descongelada 1 cebolla grande, cortada en cuartos 3 papas grandes, bien lavadas (aproximadamente 1 ½ libras en total o 3 tazas ralladas)
PREPARACIÓN Engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas (o una cazuela redonda de 8 o 9 pulgadas) con 1 a 2 cucharadas de avo. Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado para calentar el aceite. Batir los huevos en un tazón grande. Agregue sal y pimienta, mezcle bien y reserve. Caliente el 1⁄4 de taza de aceite restante, en una cacerola pequeña, a fuego medio-bajo. En un procesador de alimentos, ralle la coliflor, la cebolla y las papas. Agregue las verduras y el aceite tibio a la mezcla de huevo y mezcle bien para combinar. Retire el plato caliente del horno y llénelo con la mezcla de coliflor y papa. Hornee a 425 ° F durante 1 hora o hasta que la parte superior y los lados estén dorados. Deje enfriar durante 20 a 30 minutos antes de servir al estilo familiar, extraído directamente de la fuente para hornear.
| INGREDIENTS ¼ cup plus 1 to 2 tablespoons extra virgin olive oil, such as Colavita olive oil 3 eggs 2 teaspoons kosher salt 1/4 teaspoon freshly cracked black pepper 1 head cauliflower (about 1½ lbs. or 3 cups shredded) or frozen, thawed 1 large onion, quartered 3 large potatoes, scrubbed well (about 1 ½ lbs. total or 3 cups shredded)
Directions Grease an 8-inch square baking dish (or 8- or 9-inch round casserole dish) with 1 to 2 tablespoons of evoo. Preheat oven to 425°F. Place baking dish in preheated oven to heat oil. Beat eggs in a large bowl. Add salt and pepper, mix well, and set aside. Warm remaining 1⁄4 cup evoo, in a small saucepan, over medium-low heat. . In a food processor, grate or shred cauliflower, onion, and potatoes. Add vegetables and warm oil to egg mixture and mix well to combine. Remove heated dish from oven and fill with cauliflower-potato mixture. Bake at 425°F for 1 hour or until the tops and sides are golden brown. Allow to cool for 20 to 30 minutes before serving family style, scooped directly from the baking dish.
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