Ingredientes 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en cubos de una o dos pulgadas) 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite de oliva virgen extra) 3/4 taza de azúcar moreno ((usa menos si quieres)) 4 dientes de ajo (picados) 1 cucharada de jengibre fresco (picado) 3/4 taza de salsa de soja light* ((use 1/2 taza si es sensible al sodio)) 3/4 taza de agua o caldo de pollo 1 taza de zanahorias (picadas*) 1 cucharadita de ají molido* 1 cucharada de ajo en polvo
Salsa de maicena: 2 cucharadas de maicena
Opcional: 1/4 taza de cebollas verdes (picadas)
Preparación: Caliente su olla a presión: presione Saltear -> haga clic en el botón Ajustar -> seleccione Más para obtener la función Saltear Más, lo que significa que la comida se salteará a fuego medio-alto. Espere a que el indicador de Instant Pot indique CALIENTE. Agregue el aceite a la OAP caliente, agregue el pollo y saltee durante 2-3 minutos, revolviendo varias veces. Cocine hasta que comience a dorarse. Durante la cocción, revolver constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén. Además, después de saltear el pollo, verifique si se pegaron pedacitos en el fondo, en ese caso, desglase la olla con 1/4 taza de agua y raspe con una cuchara de madera. Si deja los pedacitos pegados al fondo, pueden quemarse o hacer que la olla no llegue a presionar. Agregue el resto de los ingredientes a la olla: ajo picado, jengibre picado, salsa de soja ligera, azúcar moreno, agua, zanahorias, ajo en polvo y ají molido. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén combinados y cubiertos de salsa.
Arroz (opcional): Agregue el arroz, la sal y las dos tazas de agua a un plato / olla apto paraOAP. Revuelve para combinar. Agregue una rejilla de patas largas a la OAP encima del pollo. Coloque la olla con el arroz sobre la rejilla . Cubra con papel de aluminio y pinche varias veces con un tenedor.
Cocinar: Cierre la tapa y cocine a presión a alta presión durante 5 minutos + 10 minutos de liberación natural. Apaga el fuego. Libere la presión restante. .Abra la tapa, retire la olla con el arroz, déjela reposar tapada durante 5-10 minutos. Antes de servir, esponjar el arroz con un tenedor. Seleccione nuevamente la función Saltear, en BAJO. En un tazón mediano, combine 2 cucharadas de maicena con 1/4 taza de agua, mezcle hasta que esté todo combinado sin grumos. Agregue la mezcla a la OAP y revuelva suavemente para combinar. Cocine en la función Sauté en BAJA durante unos minutos más sin la tapa, revolviendo suavemente, hasta que la salsa espese. Apague la OAP. Sirva sobre arroz y decore con cebolla de verdeo fresca picada y semillas de sésamo.
| Ingredients 4 boneless skinless chicken breasts (cut into one-two inch cubes) 2 tablespoons sesame oil (or extra virgin olive oil) 3/4 cup brown sugar ((use less if you want)) 4 garlic cloves (minced) 1 tablespoon fresh ginger (minced) 3/4 cup lite soy sauce* ((use 1/2 cup if you are sensitive to sodium)) 3/4 cup water or chicken broth 1 cup carrots (chopped*) 1 teaspoon red pepper flakes* 1 tablespoon garlic powder
Cornstarch Slurry:
Optional:
Rice (optional):
Directions: Heat up your pressure cooker: press Sauté -> click on the Adjust button -> select More to get the Sauté More function, which means that the food will be sautéed over medium-high heat. Wait for the Instant Pot indicator to read HOT. Add the oil to the hot Instant Pot, add the chicken and sauté for 2-3 minutes, stirring a few times. Cook until it just starts to get golden. When sautéing it, stir constantly so it doesn't stick to the bottom of the pan. Also, after you sauté the chicken, check if bits stuck to the bottom, in that case, deglaze the pot with 1/4 cup water and scrape them with a wooden spoon. If you leave the bits stuck to the bottom, they may burn or cause the pot not to come to pressure. Add the rest of the ingredients to the pot: minced garlic, minced ginger, lite soy sauce, brown sugar, water, carrots, garlic powder and red pepper flakes. Stir well until all the ingredients are combined and coated in sauce.
Rice (optional): Add the rice, salt and the two cups of water to an Instant Pot safe dish/pot. Stir to combine. Add a long legged trivet to the Instant Pot on top of the chicken. Add the pot with the rice onto the trivet. Cover with aluminum foil and pinch a few times with a fork.
Cook: Close lid and pressure cook at High Pressure for 5 minutes + 10 minutes Natural Release. Turn off the heat. Release the remaining pressure. Open the lid. Open the lid, remove the pot with the rice, let it rest covered for 5-10 minutes. Before serving, fluff the rice with a fork. Select again the Sauté function, on LOW. In a medium bowl combine 2 tablespoons of cornstarch with 1/4 cup water, whisk until all combined with no lumps. Add the mixture to the Instant Pot and gently stir to combine. Cook on Sauté function on LOW for a few more minutes without the lid, stirring gently, until the sauce thickens. Turn off your Instant Pot. Serve over rice and garnish with fresh chopped green onions and sesame seeds.
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