INGREDIENTES 1 paquete de levadura activa seca (2¼ cucharaditas) 3 tazas de harina común 1 huevo 3 cucharadas de azúcar 1 taza de agua tibia 1½ cucharadas de aceite + más para freír ½ cucharaditas de sal 1 cucharada de brandy o coñac Ralladura de 1 limón 2 tazas de mermelada de frutilla
PREPARACIÓN En una bolsa de plástico del tamaño de un galón, agregue la levadura, el agua tibia, el azúcar, el brandy, la ralladura de limón, el aceite, el huevo y la harina. Cierre la bolsa y mezcle bien los ingredientes. Coloque la bolsa en un recipiente con agua muy tibia durante 1 hora. Retire la masa de la bolsa sobre una superficie enharinada. ¡La masa debe estar pegajosa, lo que hace buenas sufganiyot! Estirar la masa a ½ pulgada (1 cm) de espesor. Asegúrate de que ambos lados de la masa estén enharinados, para que no se pegue a la superficie. Con un cortador de galletas o un vaso para beber, corte círculos de 2 pulgadas en la masa. Cuando te queden restos de masa, vuelve a estirarla y corta más círculos. Cubrir con una toalla durante 30 minutos. Llene una sartén con 2 pulgadas de aceite. Caliente el aceite a 350 ℉/175 ℃. Si no tiene un termómetro, la temperatura correcta de la cocina será media. Sabrás si es correcto cuando agregues las sufganiyot. El aceite debería burbujear alrededor de la sufganiyot, pero no un montón de burbujas. Freír las donas durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Siempre puedes probar y comprobar si están buenos. Retire y coloque sobre una rejilla para enfriar o un plato con toallas de papel. Con un tubo flexible o una manga pastelera, agregue su jalea o mermelada favorita a las donas. Solo asegúrate de que la gelatina/mermelada no sea demasiado gruesa para atravesar lo que estés usando.
| INGREDIENTS 1 packet dry active yeast (2¼ teaspoons) 3 cups all-purpose flour 1 egg 3 tablespoons sugar 1 cup warm water 1½ tablespoons oil + more for frying ½ teaspoons salt 1 tablespoon brandy or cognac zest of 1 lemon 2 cups of strawberry jelly
DIRECTIONS In a gallon-sized plastic bag, add the yeast, warm water, sugar, brandy, lemon zest, oil, egg and flour. Zip bag and mix ingredients well. Place bag in a bowl of very warm water for 1 hour. Remove dough from bag onto a floured surface. The dough should be sticky, which makes great sufganiyot! Roll out the dough to ½ inch (1 cm) thickness. Make sure both sides of the dough are floured, so it doesn’t stick to the surface. With a cookie cutter or drinking glass, cut 2 inch circles in the dough. When you are left with scraps of dough, roll it out again and cut more circles. Cover with a towel for 30 minutes. Fill a pan with 2 inches of oil. Heat oil to 350℉/175℃. If you don’t have a thermometer, the correct stove-top temperature will be around medium. You will know if it’s correct when you add the sufganiyot. The oil should bubble around the sufganiyot, but not a ton of bubbles. Fry the doughnuts for about 1 minute on each side. You can always test and check if they're any good. Remove and place on cooling rack or plate with paper towels. With a squeeze tube or piping bag, add your favorite jelly or jam to the doughnuts. Just make sure the jelly/jam isn’t too chunky to squeeze through whatever you’re using.
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