GOULASH CON SPETZL / GOULASH WITH SPETZL

Ingredientes: 50 cm3 aceite de girasol 2kg roast beef 2 k de cebolla rehogada transparente 200 gr morron rojo en cubos paprika sal pimienta blanca Spatzl 4 huevos 100 cm3 de leche sal pimienta blanca nuez moscada 300cm3 de agua con gas 400 gr de harina comun Queso crema jugo de limon agua 100 gr de crema de leche 50 gr de queso blanco Preparación: En aceite caliente dorar la carne cortada en cubitos. Retirar y reservar. En el mismo recipiente rehogar la cebolla y el morrón. Incorporar la carne, agregar la paprika, salar, tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 90 minutos. Recticificar el condimento. La carne debe estar totalmente tierna. Spatzle: Batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada y leche. Mezcar todos los ingrdientes y batir. Agregar soda y la harina de a poco hasta lograr una masa homogénea pero no firme. Debe quedar como un engrudo. Cuando cae y se corta ya esta. Hervir agua en una olla con 20 gr de sal por litro. Cocinar en agua caliente y sal. Escurrir. Servir cubriendo una mitad del plato con carne y la otra mitad con spaetzl. Rociar con un chorrito de queso crema y espolvorear con paprika.

Ingredients:​ 50 cm3 sunflower oil 2kg roast beef 2 kilos of sautéed onion 200 gr red bell pepper in cubes paprika salt white pepper Spatzl 4 eggs 100 cm3 of milk Salt White pepper nutmeg 300cm3 of sparkling water 400 gr all purpose flour Sour cream lemon juice Water 100 gr of whipping cream 50 gr of white cheese Directions: In hot oil, sauté the meat. Remove and reserve. In the same container, sauté the onion and the pepper. Add the meat, the paprika, salt, cover and cook over a very low heat for 90 minutes. Rectify the seasoning. The meat must be completely tender. Spatzle: Beat the eggs with salt, pepper and nutmeg and milk. Mix all the ingredients and beat. Add soda and flour little by little until you achieve a homogeneous dough. but not firm. It should be like a paste. When it falls and it is cut it is ready. Boil water in a pot with 20 grams of salt per liter. Cook in hot water and salt. Drain. Sauté the spaetzl in butter. Serve, covering one half of the plate with meat and the other half with spaetzl. Drizzle with a sour cream and sprinkle with paprika.