Sirve 10| Tiempo práctico: 20m| Tiempo Total: 2hr 00m
Ingredientes 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, y más para la sartén 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar, y más para la sartén 1 1/4 tazas de crema espesa 8 onzas de chocolate amargo, picado 5 huevos grandes 1 taza de azúcar granulada 1/2 taza de crème fraîche o queso crema untable 1/4 taza de azúcar glas, y más para espolvorear
Preparación Caliente el horno a 350° F. Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas y espolvoréelo con cacao en polvo. En una cacerola mediana, caliente la mantequilla con ¼ de taza de crema espesa a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita y esté suave; Retírelo del calor. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el azúcar granulada y el cacao en polvo; agregar la mezcla de chocolate con batidor de alambre Transfiera la masa al molde preparado y hornee hasta que se hinche y cuaje, de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar en la sartén durante 1 hora. Pasar un cuchillo por el borde de la tarta antes de desmoldar. Con una batidora eléctrica, bata la 1 taza restante de crema espesa con la crème fraîche y azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Espolvoree el pastel con azúcar glas y sirva con la crema batida
| Serves 10| Hands-On Time: 20m| Total Time: 2hr 00m
Ingredients 1 cup (2 sticks) unsalted butter, cut into pieces, plus more for the pan 1/4 cup unsweetened cocoa powder, plus more for the pan 1 1/4 cups heavy cream 8 ounces bittersweet chocolate, chopped 5 large eggs 1 cup granulated sugar 1/2 cup crème fraîche or sour cream 1/4 cup confectioners’ sugar, plus more for dusting
Directions Heat oven to 350° F. Butter a 9-inch springform pan and dust with cocoa powder. In a medium saucepan, heat the butter with ¼ cup of the heavy cream over medium-low heat until the butter is melted. Add the chocolate and stir until melted and smooth; remove from heat. In a medium bowl, whisk together the eggs, granulated sugar, and cocoa powder; whisk in the chocolate mixture. Transfer the batter to the prepared pan and bake until puffed and set, 35 to 40 minutes. Let cool in the pan for 1 hour. Run a knife around the edge of the cake before unmolding. Using an electric mixer, beat the remaining 1 cup of heavy cream with the crème fraîche and confectioners’ sugar until soft peaks form. Dust the cake with confectioners’ sugar and serve with the whipped cream.
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