Ingredientes para 4 porciones FALAFEL 6 tazas de aceite vegetal, para freír 1 chalote pequeño, cortado a la mitad ¼ taza de hojas de perejil fresco, y más para decorar 6 dientes de ajo 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados 1 cucharadita de comino molido 1 ½ cucharaditas de cilantro molido ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de sal 6 cucharadas de harina común ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
HUMMUS DE MORRON ROJO 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados 1 taza de morron rojo asado, en frasco ¼ taza de tahini 1 diente de ajo 1 cucharada de jugo de limón fresco 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ¼ de cucharadita de pimentón ahumado ½ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de agua, según sea necesario
TZATZIKI
PARA SERVIR 4 pitas ¼ taza de cebolla morada, finamente ¼ taza de tomate cherry, cortado a la mitad ½ taza de pepino, en rodajas
Preparación Haz el falafel: Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto hasta que alcance los 375 °F (190 °C). Agregue la chalota, el perejil y el ajo a una licuadora y pulse hasta que estén picados en trozos grandes. Agregue los garbanzos, el comino, el cilantro, la pimienta, la sal, la harina y el aceite de oliva y mezcle hasta que estén combinados, pero todavía un poco gruesos, de 15 a 20 pulsos, raspando los lados de la licuadora según sea necesario. Transfiera la mezcla a un tazón grande y enjuague la licuadora. Saque la mezcla de falafel en porciones de 2 cucharadas y ruede suavemente en bolas, luego aplánelas ligeramente. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Deberías tener alrededor de 12 bolas. Trabajando en lotes, fríe las bolas de falafel en el aceite caliente durante 2 a 4 minutos, hasta que estén doradas. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir, luego colóquelo en un plato para servir, adorne con perejil y reserve mientras prepara las salsas. Haz el hummus de pimiento rojo asado: Agrega los garbanzos, los pimientos rojos asados, el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y la sal en la licuadora. Haga puré hasta que quede suave, agregando el agua 1 cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Transfiera a un tazón para servir y enjuague la licuadora. Haz la salsa tzatziki: Agrega el pepino, el yogur, el jugo de limón, el ajo, el eneldo y la menta a la licuadora. Haga puré hasta que esté casi suave, pero aún con algo de textura. Transfiera a un tazón para servir y cubra con más eneldo. Sirva el falafel, hummus y tzatziki con pitas, cebolla roja, tomates cherry y pepino.
¡Disfrutar! |
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