ENSALADA DE PEPINO Y SESAMO

Ingredientes

2 pepinos medianos

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cucharada de semillas de sésamo tostado

½ cucharadita de sal

Cómo hacer ensalada de pepino y sésamo, paso a paso

Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas, preferiblemente con una mandolina para obtener cortes uniformes.

Colocar las rodajas en un bol, espolvorear con la sal y dejar reposar 10 minutos. Luego, enjuagar con agua fría y escurrir bien.

En un recipiente pequeño, mezclar el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el jengibre rallado hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Incorporar el pepino al aderezo y dejar marinar unos minutos.

Espolvorear las semillas de sésamo tostado y, si se desea, agregar las gambas cocidas.

Servir fría, sola o como acompañamiento de sushi, pescado o carnes blancas.

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