tiempo de preparación:10 MINUTOS Tiempo de coccion:15 MINUTOS Tiempo Total:25 MINUTOS Arroz frito con quinoa muy fácil. Incorporando quinua en uno de mis platos asiáticos favoritos.
INGREDIENTES 1 taza de quinua — (2 1/2 - 3 tazas de quinua cocida) 2 tazas de agua (o caldo de pollo) 1 1/2 cucharada de aceite de coco, cantidad dividida 2 huevos 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo — , prensados 2 tazas de mezcla de verduras congeladas, descongeladas (usé zanahorias, arvejas, choclo y chauchas) 3 cebollas de verdeo — , picadas 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado (o 1/4 de cucharadita seco) 1/4 cucharadita de ají molido (opcional)
PARA LA SALSA: 2-3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa salteada o teriyaki 1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación: Para cocinar la quinua: Enjuague la quinua 2-3 veces con agua fría. En una sartén grande y profunda, combine el agua (caldo de pollo) y la quinoa y deje hervir. Luego reduzca a fuego lento. Cocine hasta que se absorba el líquido. Opcional: sazonar con sal. Revuelva con un tenedor. Enfríe durante al menos 1 hora o toda la noche.
Caliente un wok o una sartén a fuego alto. Agregue 1/2 cucharada de aceite de coco. Agregue los huevos, déjelos cocinar durante 30 segundos, luego revuelva. Transferir a un plato limpio. Vuelva a calentar el wok y ajuste la temperatura a media alta. Agrega el aceite de coco y la cebolla. Cocine la cebolla durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo, las verduras mixtas, la mitad de las cebollas de verdeo, el jengibre y el ají molido (opcional). Cocine por 3 minutos más, revolviendo con frecuencia. Agregue la quinua y 1/2 cucharada de aceite de coco y saltee durante 1 minuto. Agregue la salsa de soja, la salsa salteada (o teriyaki) y el aceite de sésamo. Revuelva para incorporar. Agregue los huevos revueltos y revuelva nuevamente. Cubra con las cebollas de verdeo restantes.
NOTAS DE LA RECETA Para ahorrar tiempo en picar verduras y usar las congeladas en mi refrigerador, usé una mezcla de verduras congeladas (zanahorias,choclo, arvejas y chauchas). Siéntase libre de usar una mezcla de sus vegetales favoritos, solo usé lo que tenía. Para esta receta necesitas 2 tazas descongeladas (verduras previamente congeladas). La quinua cocida y refrigerada funciona mejor para esta receta. | prep time:10 MINS cook time:15 MINS total time:25 MINS
Very Easy Quinoa Fried Rice. Incorporating quinoa into one of my favorite Asian dishes.
INGREDIENTS 1 cup quinoa — (2 1/2 - 3 cups cooked quinoa) 2 cups water — (or chicken stock) 1 1/2 Tbsp coconut oil — , divided 2 eggs 1/2 chopped onion 2 garlic cloves — , pressed 2 cups frozen vegetable mix — , thawed (I used carrots, peas, corn and green beans, see notes) 3 scallions — , chopped 1/2 tsp fresh ginger — , minced (or 1/4 tsp dry) 1/4 tsp red pepper flakes — (optional)
FOR THE SAUCE:
Directions To cook the quinoa: Rinse quinoa 2-3 times with cold water. In a deep large skillet, combine water (chicken stock) and quinoa and bring to a boil. Then reduce to a simmer. Cook until liquid is absorbed. Optional: season with salt. Fluff with fork. Chill for at least 1 hour or overnight.
Heat a wok or saute pan over high heat. Add 1/2 Tbsp coconut oil. Add in eggs, let them cook for 30 seconds, then scramble. Transfer to a clean plate. Return wok to heat and set temperature to medium high. Add coconut oil and onion. Cook onion for 1 minute, stirring frequently. Add garlic, mixed vegetables, half of the scallions, ginger and red pepper flakes (optional). Cook for 3 more minutes, stirring frequently. Add quinoa and 1/2 Tbsp coconut oil and stir fry for 1 minute. Add soy sauce, stir fry (or teriyaki) sauce and sesame oil. Stir to incorporate. Add scrambled eggs and stir again. Top with the remaining scallions.
RECIPE NOTES To save some time on chopping vegetables and use up the frozen ones in my fridge, I used a mix of frozen vegetables (carrots, corn, peas and green beans).Feel free to use a mix of your favorite veggies, I just used what I had. For this recipe you need 2 cups thawed (previously frozen vegetables).Cooked and chilled quinoa works best for this recipe. |
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