Ingredientes: cascara de naranja agua azucar chocolate de taza
Preparación Para hacer las cascaritas abrillantadas, guardas cáscaras de naranjas bien lavadas, mejor si la cáscara es gruesa, con piel. La pulpa no se usa se puede exprimir o usar para otra cosa. Se corta en tiritas y se hierve un rato largo en agua, cantidad necesaria, hasta que estén bien tiernas. Ahí le agregas azúcar, yo pongo a ojo pero será igual volumen de azúcar que de agua. (por eso poner solo el agua necesaria) hervir unos 20 minutos, tiene que quedar un almíbar espeso. Ahí pongo las cáscaras sobre una rejilla y dentro de un recipiente como una asadera, para que se sequen, espolvoreandolas con más azúcar, cuando se vayan secando, darlas vuelta , vuelta a espolvorear, y ya estamos. Las guardo en un frasco o en el freezer. Para el baño de chocolate uso cobertura de chocolate semi amargo de Águila .Lo derrito en baño María y los voy pasando con un pinche de fondue y luego coloco en una fuente con papel aluminio, y al freezer un rato, luego guardar en heladera
| Ingredients: orange peel water sugar semi sweet chocolate
Directions: To make the sugared peels, you keep well-washed orange peels, better if the peel is thick, with skin. The pulp is not used, it can be squeezed or used for something else. cut into strips and boil for a long time in water, the necessary amount, until they are very tender. add sugar, the same amount of sugar as water. (that's why put only the necessary water) boil about 20 minutes, until it becomes a thick syrup. put the peels on a rack and inside a container like a roasting pan, so that they dry, sprinkle them with more sugar, when they dry, turn them over, sprinkle again, and that's it. I keep them in a jar or in the freezer. For the chocolate coating, I use semi-sweet chocolate. I melt it in a bain-marie and I pass them with a fondue stick and then I place them in a pan with aluminum foil, and in the freezer for a while, then store in the refrigerator
|
Comments