MUFFINS CON CHISPAS DE CHOCOLATE en OAP / CHOCOLATE CHIP MINI MUFFINS INSTAPOT

Updated: Sep 4, 2022

Ingredientes

1 taza de agua filtrada
1 taza de harina de almendras (blanqueada)
2 huevos
¾ taza de chispas de chocolate (sin azúcar)
1 cucharada. extracto de vainilla
½ taza de edulcorante en polvo (o más, a gusto)
2 cucharadas mantequilla (salada, ablandada)
½ cucharadita sal
½ cdta. bicarbonato de sodio

Preparación:

1. Vierta el agua filtrada en la olla de inserción de la OAP y luego inserte la rejilla. Use una batidora eléctrica para combinar los huevos con la mantequilla, las chispas de chocolate, la harina, el edulcorante, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcle bien para combinar. Transfiera la mezcla a un molde para muffins bien engrasado que sea apto para OAP.

2. Con cuidado, baje el molde sobre la rejilla de la olla, utilizando un cabestrillo, si lo desea. Cubra sin apretar con papel de aluminio.

3. Asegure firmemente la tapa, asegurándose de que la válvula de liberación de presión esté configurada en "Sellado". Luego presione "Manual/Cocción a presión" y ajuste el tiempo a 20 minutos de cocción en "Alta presión".

4. Una vez que la olla emita un pitido para indicar el final de la cocción, déjela durante 10 minutos para que libere la presión de forma natural. Luego cambie la válvula de liberación de presión a "Ventilación" para permitir que se disperse la presión restante.

5. Abra la tapa y abra la olla instantánea. Retire la sartén y espere unos minutos más para que los muffins se enfríen.

6. Sirve y disfruta.

Rendimiento: 7 porciones.

Contenido nutricional por porción: Calorías: 204; Grasa: 17 g; Carbohidratos netos: 4 g; Proteína: 3,1 g; Fibra: 1 g; Azúcar: 7,4 g.

Ingredients

1 cup of filtered water
1 cup almond flour (blanched)
2 eggs
¾ cup chocolate chips (sugar-free)
1 tbsp. vanilla extract
½ cup swerve confectioners (or more, to taste)
2 tbsps. butter (salted, grass-fed; softened)
½ tsp. salt
½ tsp. baking soda

Directions: 1. Pour the filtered water into the insert pot of the Instant Pot, and then insert the trivet. Use an electric mixer to combine eggs with, butter, chocolate chips, flour, swerve confectioners, salt, and baking soda. Mix well to combine. Transfer the mixture into a well-greased muffin or egg bites mold that is safe in the Instant Pot.

2. Carefully lower the mold onto the trivet in the pot, using a sling, if desired. Loosely cover with aluminum foil.

3. Tightly secure the lid, ensuring that the pressure release valve is set to “Sealing”. Then press “Manual/Pressure Cook” and adjust the time to 20 minutes cooking on “High Pressure.” 4. Once the pot beeps to signal the end of cooking, leave it for 10 minutes to release the pressure naturally. Then switch the pressure release valve to “Venting” to allow the remaining pressure to disperse.

5. Unlatch the lid and open the Instant Pot. Remove the pan and wait a few more minutes for the muffins to cool.

6. Serve and enjoy. Yield:

7 servings.

Nutritional content per serving: Calories: 204; Fat: 17 g; Net carbs: 4 g; Protein: 3.1 g; Fiber: 1 g; Sugar: 7.4 g.