Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 8 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 2 1/2 libras) sal y pimienta negra 1 cebolla mediana picada 1 pimiento rojo picado 1 taza de arroz blanco de grano largo 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 1 cucharada de hojas de tomillo fresco 1 taza de arvejas congeladas 1/2 taza de aceitunas verdes descarozadas, cortadas a la mitad
Preparación: Caliente el aceite en un horno holandés o en una cacerola grande a fuego medio-alto. Sazone el pollo con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. En 2 lotes, dore el pollo, de 5 a 7 minutos de cada lado; transferir a un plato. Agregue la cebolla y el pimiento morrón a la grasa en el horno holandés y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, de 3 a 5 minutos. Agregue el arroz, el caldo, el tomillo y el pollo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se absorba, de 20 a 25 minutos Retire el horno holandés del fuego. Transferir el pollo a un plato. Agregue las arvejas y las aceitunas al arroz, mezcle y déjelo reposar, tapado, durante 5 minutos. Servir con el pollo
| Ingredients 1 tablespoon olive oil 8 bone-in, skin-on chicken thighs (about 2 1/2 pounds) kosher salt and black pepper 1 medium onion, chopped 1 red bell pepper, chopped 1 cup long-grain white rice 2 cups low-sodium chicken broth 1 tablespoon fresh thyme leaves 1 cup frozen peas 1/2 cup pitted green olives, halved
Directions Heat the oil in a Dutch oven or large saucepan over medium-high heat. Season the chicken with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon black pepper. In 2 batches, brown the chicken, 5 to 7 minutes per side; transfer to a plate. Add the onion and bell pepper to the drippings in the Dutch oven and cook, stirring often, until beginning to soften, 3 to 5 minutes. Add the rice, broth, thyme, and chicken. Bring to a boil, reduce
heat, and simmer, covered, until the chicken is cooked through, the rice is tender, and most of the liquid is absorbed, 20 to 25 minutes. Remove the Dutch oven from heat. Transfer the chicken to a plate. Fold the peas and olives into the rice and let sit, covered, for 5 minutes. Serve with the chicken
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