CHEESECAKE SIN HORNEAR

Ingredientes

1 base de galleta de 9′′ o 10′′

16 oz de queso crema ablandado a temperatura ambiente (450 g)

1 taza de azúcar impalpable (150 g)

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de jugo de limón

1⁄3 taza de queso untable (75 g)

1 ½ taza de crema espesa (355ml)

Crema batida adicional para la cobertura, opcional

1 taza de4 mini chispas de chocolate

Preparación

Coloque el queso crema en un tazón grande y, con una batidora eléctrica, bata hasta que quede suave y cremoso.

Agregue el azúcar impalpable y revuelva hasta que se mezcle.

Agregue el extracto de vainilla y el jugo de limón, haciendo una pausa para raspar los lados y el fondo del tazón.

Añade el queso untable y revuelve bien.

Vierta la crema espesa en un recipiente separado de tamaño mediano (preferentemente un recipiente de metal frío). Batir a alta velocidad a punto chantilly

Agregue la crema batida en la mezcla de queso crema en forma envolvente hasta que quede suave y bien combinada. Agruegue las chispas de chocolate y sigue mezclando en forma envolvente

Extienda la mezcla de pastel de queso uniformemente sobre la corteza de galleta preparada.

Cubra y refrigere al menos 4 horas o toda la noche. Cubra con crema batida adicional antes de cortar y servir, si lo desea.