Ingredientes 1 base de galleta de 9′′ o 10′′ 16 oz de queso crema ablandado a temperatura ambiente (450 g) 1 taza de azúcar impalpable (150 g) 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharaditas de jugo de limón 1⁄3 taza de queso untable (75 g) 1 ½ taza de crema espesa (355ml) Crema batida adicional para la cobertura, opcional 1 taza de4 mini chispas de chocolate Preparación Coloque el queso crema en un tazón grande y, con una batidora eléctrica, bata hasta que quede suave y cremoso. Agregue el azúcar impalpable y revuelva hasta que se mezcle. Agregue el extracto de vainilla y el jugo de limón, haciendo una pausa para raspar los lados y el fondo del tazón. Añade el queso untable y revuelve bien. Vierta la crema espesa en un recipiente separado de tamaño mediano (preferentemente un recipiente de metal frío). Batir a alta velocidad a punto chantilly Agregue la crema batida en la mezcla de queso crema en forma envolvente hasta que quede suave y bien combinada. Agruegue las chispas de chocolate y sigue mezclando en forma envolvente Extienda la mezcla de pastel de queso uniformemente sobre la corteza de galleta preparada. Cubra y refrigere al menos 4 horas o toda la noche. Cubra con crema batida adicional antes de cortar y servir, si lo desea. | Ingredients
1 9″ or 10″ graham cracker crust prepared in springform pan (please click link for graham cracker crust recipe) 16 oz cream cheese softened to room temperature (450g) (use brick-style cream cheese, not the spreadable kind sold in tubs) 1 cup powdered sugar (150g) 1 teaspoon vanilla extract 2 teaspoons lemon juice ⅓ cup sour cream (75g) 1 ½ cup heavy cream (355ml) Additional whipped cream for topping, optional Recommended Equipment: 9" Springform pan Mixing bowls Electric mixer
Steps
Place cream cheese in a large bowl and, using an electric mixer, beat until smooth and creamy. Add powdered sugar and stir until combined. Stir in vanilla extract and lemon juice, pausing to scrape down the sides and bottom of the bowl. Add sour cream and stir well. Pour heavy cream into a separate, medium-sized bowl (preferably a chilled metal bowl). Whisk on high speed (preferably using an electric mixer) until stiff peaks are achieved. Fold your whipped cream into cream cheese mixture until smooth and well-combined. Spread cheesecake mixture evenly over prepared graham cracker crust. Cover and refrigerate at least 4 hours or overnight. Top with additional whipped cream before cutting and serving, if desired. |
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