Ingredientes 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente 1/2 libra de queso cheddar fuerte, rallado (3 tazas) 1 huevo grande 1 cucharadita de mostaza Dijon 1 cucharadita de sal fina 3/4 cucharadita de ají molido 1 1/4 tazas de harina común (cucharada y nivelada)
Preparación Paso 1En un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla, el queso, el huevo, la mostaza, la sal y les ají molido hasta que quede suave. Agregue la harina y procese hasta que se combinen. Transfiera la masa a una mesada y forme un tronco de 2 pulgadas de ancho. Envuelva en plástico y refrigere hasta que esté firme, 4 horas (o hasta 1 día). Paso 2 Precaliente el horno a 350 grados, con las rejillas en los tercios superior e inferior. Corte la masa en círculos de 1/4 de pulgada y colóquelos, con una separación de 1 pulgada, en 2 bandejas para hornear forradas con papel manteca. Hornee hasta que los bordes estén dorados, de 15 a 20 minutos, girando las hojas a la mitad. Dejar enfriar completamente sobre rejillas antes de servir.
| Ingredients 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature 1/2 pound sharp cheddar, grated (3 cups) 1 large egg 1 teaspoon Dijon mustard 1 teaspoon fine salt 3/4 teaspoon red-pepper flakes 1 1/4 cups all-purpose flour (spooned and leveled)
Directions Step 1In a food processor, pulse together butter, cheese, egg, mustard, salt, and red-pepper flakes until smooth. Add flour and pulse until combined. Transfer dough to a work surface and form into a 2-inch-wide log. Wrap in plastic and refrigerate until firm, 4 hours (or up to 1 day). Step 2Preheat oven to 350 degrees, with racks in upper and lower thirds. Slice dough into 1/4-inch rounds and arrange, 1 inch apart, on 2 parchment-lined baking sheets. Bake until edges are golden, 15 to 20 minutes, rotating sheets halfway through. Let cool completely on racks before serving.
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