Ingredientes 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen 2 cebollas dulces grandes, en rodajas finas Sal gruesa y pimienta molida 2 libras de chauchas, cortadas 4 cucharaditas de hojas de estragón frescas picadas
Preparación Paso 1 En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, 10 minutos. Reduzca el fuego a medio; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y muy suaves, 30 minutos. (Refrigere en un recipiente hermético, hasta 1 día. Lleve a temperatura ambiente antes de usar). Paso 2 Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine las chauchas hasta que estén tiernas, crujientes y de un color verde brillante, aproximadamente 6 minutos. Escurrir y mezclar con estragón y 1 cucharadita de aceite; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera las chauchas a una fuente y cubra con cebollas.
| Ingredients 1 tablespoon plus 1 teaspoon extra-virgin olive oil 2 large sweet onions, such as Vidalia (about 1 1/4 pounds), thinly sliced Coarse salt and ground pepper 2 pounds green beans, trimmed 4 teaspoons chopped fresh tarragon leaves
Directions Step 1In a large nonstick skillet, heat 1 tablespoon oil over medium-high. Add onions and season with salt and pepper. Cook, stirring often, until softened and just beginning to brown, 10 minutes. Reduce heat to medium; cook, stirring occasionally, until onions are deep golden brown and very soft, 30 minutes. (Refrigerate in an airtight container, up to 1 day. Bring to room temperature before using.) Step 2Meanwhile, in a large pot of boiling salted water, cook green beans until crisp-tender and bright green, about 6 minutes. Drain and toss with tarragon and 1 teaspoon oil; season with salt and pepper. Transfer beans to a platter and top with onions.
|
Comments