CARNE CON SALSA DE MOSTAZA / BEEF ROAST WITH MUSTARD SAUCE

​Ingredientes: 1 roast beef atado, sal y pimienta, ¼ taza de aceite, caldo, 2 cdas de margarina, 2 cebollas procesadas, 2 hojas de laurel, 1 cda de harina, ¼ taza de vino blanco, 100 gr de crema parve Preparación: Condimentar el roast beef son sal y pimienta. Dorar la carne en aceite. Agregar las cebollas y las hojas de laurel. Cuando están rehogadas, bajar el fuego, agregar la pimienta, el caldo y el vino. Tapar y hervir despacio agregando caldo. Sacar la carne, colar el fondo de cocción, enfriarlo en la heladera y desgrasar. Poner la margarina en una cacerola y derretir a fuego mediano. Incorporar harina y mostaza hasta obtener una masa suave, agregar 2 tazas de caldo y el fondo de cocción frío. Dejar reducir un poco. Separar un poco de salsa y mezclar con la crema en licuadora. Colocar nuevamente en la olla y agregarle la carne. Hervir despacito hasta que espese y se caliente.

Ingredients: 1 tied roast beef, salt and pepper, ¼ cup of oil, broth, 2 tablespoons of margarine, 12 tsp peppercorns 2 processed onions, 2 bay leaves, 1 tbsp of flour, 2 tbsp mustard, ¼ cup of white wine, 100 gr of parve cream Directions: Season the roast beef with salt and pepper. Brown the meat in oil. Add onions and bay leaves. When they are sautéed, lower the heat, add pepper, broth and wine. Cover and bring to a slow boil, adding broth. Remove the meat, strain the cooking bottom, cool it in the refrigerator and degrease. Put the margarine in a saucepan and melt over medium heat. Incorporate flour and mustard until obtaining a smooth sauce, add 2 cups of broth and cold cooking stock. Let reduce a bit. Separate a bit of sauce and mix with the cream in a blender. Put it back in the pot and add the meat. Boil slowly until thick and hot.