TIEMPO PRÁCTICO: 25 minutos
TIEMPO DE PRESIÓN: 6 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 60 minutos
TIPO DE LIBERACIÓN: Liberación natural
durante 10 minutos
BOTONES A UTILIZAR: Saltear y Presión
PREPARACIÓN ANTICIPADA: Puede hacerse 2 días antes o congelar
Ingredientes:
Para 6 porciones 2 cucharadas de aceite 4 libras (2 kg) de cualquier corte para horno 3 echalotes, en rodajas 1 cebolla, cortada en trozos de 1,2 cm (1/2 pulgadas) 1 taza (236m1) de vino tinto 1 taza (236m1) de caldo de hueso de res o caldo de pollo o caldo de verduras 2 tazas (473m1) de agua caliente 1 ramita de romero 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de pimentón 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra
Procedimiento Presione Saltear y cuando la pantalla muestre "Caliente", agregue el aceite a la olla interior junto con la carne. Cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado, hasta 12 minutos en total. Retirar a un plato. Agregue los echalotes y las cebollas y cocine durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el vino y use una cuchara de madera para raspar el fondo. Cocine durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Presione Cancelar. Agregue el caldo, el agua, el romero, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta y revuelva. Regrese la carne a la olla. Asegure la tapa, asegurándose de que la manija de liberación de vapor esté en la posición de Sellado. Presione el botón de Cocción a Presión y programe el tiempo de cocción en 60 minutos. Cuando se complete el tiempo de cocción, deje reposar la olla durante unos minutos para liberar naturalmente la presión. Gire la válvula a la posición de ventilación para liberar cualquier presión restante. Presione Cancelar y retire la tapa. Retire la carne a una tabla de cortar y cúbrala con papel de aluminio. Presione Saltear y cocine la salsa durante 4 minutos para espesar. Corte la carne y colóquela en una fuente. Cuele la salsa en un bote y vierta un poco sobre la carne.
| PRACTICAL TIME: 25 minutes PRESS TIME: 6 minutes COOKING TIME: 60 minutes TYPE OF RELEASE: Natural release for 10 minutes BUTTONS TO USE: Skip and Pressure Cook ADVANCE PREPARATION: Can be done 2 days before or frozen Ingredients: Serves 6 2 tablespoons of oil 4 pounds (2 kg) chuck eye roast 3 shallots, sliced 1 onion, cut into 1.2-cm (1/2-inch) pieces 1 cup (236m1) of red wine 1 cup (236m1) beef bone broth or chicken broth or vegetable broth 2 cups (473m1) of hot water 1 sprig of rosemary 1 teaspoon garlic powder 1 teaspoon paprika 1/4 tsp salt AND 1/2 tsp black pepper
Directions: Press Saute and when the display shows "Hot", add the oil to the inner pot along with the meat. Cook until browned on all sides, about 2 to 3 minutes per side, up to 12 minutes total. Remove to a plate. Add the shallots and onions and cook for 5 minutes, stirring frequently. Add the wine and use a wooden spoon to scrape up the clean background. Cook for 4 minutes, stirring frequently. Press Cancel. Add the broth, water, rosemary, garlic powder, paprika, salt and pepper and stir. Return meat to pot. Secure the lid, making sure the steam release handle is in the Seal position. Press the Pressure Cook button and set the cooking time to 60 minutes. When the cooking time is complete, let the pot rest for a few minutes to naturally release the Pressure. Turn the valve to the vent position to release any remaining pressure. Press Cancel and remove the cover. Remove meat to a cutting board and cover with foil. Press Sauté and cook the sauce for 4 minutes to thicken. Cut the meat and place in a bowl. Strain the sauce into a pot and pour a little over the meat.
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