INGREDIENTES aceite de oliva extra virgen 1 calabaza mediana, cortada en dados medianos (alrededor de 2 libras) 1 cebolla roja, en rodajas finas 3 dientes de ajo, picados 3 tazas de acelgas, picadas en trozos grandes sal pimienta negra recién molida guarnición: chutney de manzana, arilos de granada, semillas de calabaza tostadas
PREPARACIÓN Precaliente el horno a 375°F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel manteca Sazone la calabaza y la cebolla con aceite, sal y pimienta. Distribuir sobre moldes forrados, asegurándose de no sobrecargar el molde. Revuelva ocasionalmente y continúe asando hasta que estén doradas, unos 20-30 minutos. Agregue el ajo y las acelgas y ase por 5 minutos adicionales hasta que el ajo esté fragante y las acelgas se hayan marchitado.
| INGREDIENTS extra virgin olive oil 1 medium butternut squash, cut into medium dice (about 2 pounds) 1 red onion, sliced thinly 3 cloves garlic, minced 3 cups swiss chard, coarsely chopped kosher salt freshly cracked black pepper garnish: apple chutney, pomegranate arils, toasted pumpkin seeds
DIRECTIONS Preheat oven to 375°F. Line 2 baking sheets with parchment paper. Season squash and onion with oil, salt and pepper. Spread over lined pans, making sure not to overcrowd the pan. Stir occasionally and continue roasting until golden brown, about 20-30 minutes. Stir in garlic and Swiss chard and roast for an additional 5 minutes until garlic is fragrant and chard has wilted.
Garnish as desired.
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