BRISKET EN SALSA DE VINO TINTO

Estás planeando su menú para Pesaj? Le encantará esta receta de Brisket

Brisket o pecho de res es un corte de carne, que se necesita cocinar lentamente para hacerlo más suave y sabroso. El pecho de res se acompaña en esta receta con una salsa de vino que le da un sabor más delicioso a la carne .

Ingredientes:

2 kg pecho de res sin grasa ( brisket o falda de res )

2 cebollas medianas peladas

2 tallos de apio grandes sin hojas

6 dientes de ajo pelados

1 cucharada de puré de tomate

250 ml de caldo de res

250 ml de vino tinto seco

Sal y pimienta al gusto

2 a 3 cucharadas de aceite

1 cucharada de fécula de papa para espesar la salsa (potato strach)

Preparacion:

Primero se limpia el pecho de res , se le quita la grasa lo más posible, a excepción de una capa delgada de grasa en la parte inferior, se sazona sal y pimienta al gusto y se deja reposar por aproximadamente 60 minutos tapado con papel film en el refrigerador.

Saque la carne del refrigerador y prepare una sartén grande a fuego medio con 2 cucharadas de aceite, fría la carne en la sartén por todos lados hasta que se ponga marrón y se dore ligeramente. Retire la carne coloque de un lado y reserve

Mientras tanto pele y pique la cebolla y el apio en trozos medianos . Sofría las verduras en la misma sartén donde sofrito la carne hasta que queden ligeramente doradas , agregue la pasta de tomate mezcle con las verduras y añada el vino y caldo , suba el fuego y lleve a ebullición , apague el fuego y deje que se enfríe completamente .

Precaliente el horno a 325 grados F.

Prepare una bandeja para hornear .

Coloque la mitad de verduras y mezcla líquida en la bandeja ponga la carne por encima y agregue la otra mitad de las verduras y el líquido sobre la carne, agregue sal y pimienta sobre la carne .Tapar la bandeja bien cubierta con papel de aluminio y poner el horno durante 3 horas a 325 grado F o hasta que la carne quede suave.

Retire la bandeja del horno y deje reposar la carne. Mientras tanto, prepara la salsa. Para hacer esto cuela las verduras y la salsa a través de un colador. Disuelva la fécula de papa en 2 a 3 cucharadas de agua fría y mezcle con la salsa (agregue un poco de agua adicional si lo requiere ). Llevar a ebullición verificar la sazón agregar sal y pimienta al gusto

Cortar la carne en trozos finos con la ayuda de un cuchillo muy afilado, coloque en una bandeja para el horno , bañe la carne con la salsa y ponga a calentar en el horno la carne tapada con papel de alumino , servir caliente con su salsa .

Buen provecho !.