INGREDIENTES 1 cabeza, incluido el tallo de brócoli (o 1 bolsa de brócoli congelado) 1 cebolla pequeña finamente picada 1 huevo ½ taza de harina de matzá o pan rallado Sal y pimienta a gusto Aceite de oliva virgen extra para freír
PREPARACIÓN Limpiar y picar el brócoli separando los floretes del tallo. Lleve ½ taza de agua a ebullición y agregue los tallos de brócoli, después de 3 minutos agregue los floretes, cocine hasta que estén ligeramente tiernos Coloque el brócoli y la cebolla en un procesador de alimentos y vierta en un tazón. Agregue el huevo, la harina de matzá, sal y pimienta. Mezclar bien. Caliente una sartén con aceite de oliva para cubrir, deje caer cucharadas de la masa en la sartén caliente colocándolas lo suficientemente separadas para que no se toquen. Cocine de cada lado hasta que se doren 1-2 minutos. Repita hasta que se agote toda la masa. Sirva inmediatamente o congele y vuelva a calentar en el horno.
| INGREDIENTS 1 head including stalk broccoli (or 1 bag of frozen broccoli) 1 small onion, finely chopped 1 egg ½ cup matzo meal or bread crumbs Salt and pepper to taste Extra virgin olive oil for frying
DIRECTIONS Clean and chop broccoli separating the florets from the stalk. Bring ½ cup water to a boil and throw in broccoli stalks, after 3 minutes add the florets, cook until slightly tender. Place broccoli and onion in food processor and pour into a bowl. Add egg, matzo meal, salt and pepper. Mix well. Heat a frying pan with olive oil to coat, drop tablespoons of the batter into the hot skillet placing them far enough apart so they don't touch. Cook on each side until brown 1-2 minutes. Repeat until all batter is used up. Serve immediately or freeze and reheat in oven.
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