INGREDIENTES • ⅓ taza de cilantro fresco o 1 cucharadita de cilantro seco • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz • 1 cucharada de miel • 2 dientes de ajo picados • 1 cucharadita de comino molido • ¼ taza de cebolla roja finamente picada • 1 cucharada de tomates secados al sol finamente picados, escurridos del aceite • 2 paltas maduras, sin carozo, peladas y cortadas en cubitos • ¼ de cucharadita de sal • 6 tapas de arrolladitos de huevo • 1 huevo, ligeramente batido con 1 cucharadita de agua • Aceite de Oliva Virgen Extra, para freír • 2 cucharadas de salsa de soja • 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz • ½ cucharadita de salsa teriyaki • ¼ de salsa de ajo PREPARACIÓN 1. En un procesador de alimentos pequeño, combine el cilantro, el vinagre de arroz, la miel, el ajo y el comino. Pulse para picar finamente y combinar. En un tazón pequeño, combine la mezcla de cilantro con las cebollas, los tomates, la palta y la sal. Mezcle hasta que se combinen. 2. Coloque una tapa de arrollado frente a usted con la punta hacia abajo. Coloque unas 2 cucharadas de relleno de palta en el centro de la envoltura. Cepille ligeramente cada esquina con huevo batido. Dobla la esquina inferior hacia arriba y sobre el relleno, mete cada lado y sigue enrollando, sellando herméticamente. Coloque en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. 3. Llene una sartén grande de 1/4 de pulgada de profundidad con aceite y caliente a fuego medio a medio-bajo. Freír los rollos de huevo durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén crujientes y dorados por todos lados, usando pinzas para voltearlos y que se doren uniformemente. 4. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el vinagre, el teriyaki y la salsa de ajo.. | INGREDIENTS • ⅓ cup fresh cilantro or 1 teaspoon dried cilantro • 2 tablespoons of rice wine vinegar • 1 tablespoon of honey • 2 garlic cloves, minced • 1 teaspoon of ground cumin • ¼ cup finely chopped red onion • 1 tablespoon finely chopped sun-dried tomatoes, drained of oil • 2 ripe avocados, pitted, peeled and diced • ¼ teaspoon kosher salt • 6 egg roll wrappers • 1 egg, lightly beaten with 1 teaspoon of water • Extra Virgin Olive Oil, for frying, • 2 tablespoons of soy sauce • 1 teaspoon of rice wine vinegar • ¼ garlic sauce
PREPARATION 1. In a small food processor, combine coriander, rice vinegar, honey, garlic, and cumin. Pulse to finely chop and combine. In a small bowl, combine the cilantro mixture with the onions, tomatoes, avocado, and salt. Mix until combined. 2. Place an egg roll wrapper in front of you with the tip facing down. Place about 2 tablespoons of the avocado filling in the center of the wrapper. Lightly brush each corner with beaten egg. Fold bottom corner up and over filling, tuck each side in and continue rolling, sealing tight. Place on a baking sheet, seam side down. 3. Fill a large skillet 1/4-inch deep with oil and heat over medium to medium-low heat. Fry the egg rolls for about 5 minutes until crisp and golden brown on all sides, using tongs to turn them so they are evenly browned. 4. In a small bowl, combine soy sauce, vinegar, teriyaki sauce and garlic sauce. Serve with egg rolls.. |
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